возможно высокое давление пара, при нагреве термоблока для приготовления пара избыточное давление должно сброситься через тот самый клапан тройник в поддон непосредственно перед тем как начать подачу пара в капучинатор...в клапане стоит пружина ии если она слишком жесткая то давление или не сбрасывается или не успевает сброситься и в результате получается сильный плевок пара на начальном этапе, также нельзя исключать и засор и износ(капучинатор на честном слове висит например)