Никакого пара при нагреве не должно быть , для этого и установлен термодатчик , не вводите людей в заблуждение !
Нагрев на кофе происходит максимум до 98 градусов ( это программно заложено на , внешней части бойлера максимум на 10 градусов будет больше ) , при подаче пара на пароблоке до 140 допустимо . Первое что нужно проверять это термодатчик , термопасту под ним и доходит ли до мозгов сигнал !
Или ( что тоже допускаю ) сильно заросший кальцием термоблок ( бойлер ) из-за чего и возможно не верно считывает температуру опять же термодатчик .
нужно подключить термопару и мультиметр на клеммы бойлера и смотрет снимается напряжение сбойлера или нет и при какой температуре , отсюда и делать выводы .
И если пролив кофе идёт нормально , значит засоров нет ( или минимальные )
Если хотя-бы понимания как это должно работать , лучше отдайте специалистам , иначе можно ещё больше навредить машинке ...