ТЕМА:

Здравствуйте. Подскажите, как-то можно регулировать время пролива воды при готовке эспрессо?

Конкретно время пролива не программируется , только объём воды в миллилитрах  и крепость ( время работы кофемолки - соответственно объём молотого кофе) . . 

а не подскажете, для нормального эспрессо, какие выставлять нужно параметры, кофе арабика

Вы путаете профессиональную кофемашину и действия бариста - специалиста по приготовлению кофе . У вас же обычная бытовая домашняя кофемашина , ориентируйтесь на свой вкус , а пропорции эспрессо найдёте в интернете ( все остальные напитки готовятся на основе как раз эспрессо ) 
ru.wikipedia.org/wiki/%D0%AD%D1%81%D0%BF...B5%D1%81%D1%81%D0%BE

И мелкий помол бытовая км не продавит ( в отличии от профки ) , помпа не справится ( другой принцип работы )
Jura impressa f90 - довольно старая модель и вполне вероятно у вас уже присутствует достаточный износ жерновов кофемолки и нормального помола ( на выходе должна быть фракция примерно как манка крупа ) . Соответственно и нормального кофе на выходе добиться трудно . 

на ней 300 чашек), почти новая, хоть какой то средний вкус добиться от нее)

Помол настроить как манка , дозировку в настройках эспрессо - аромат максимум , количество воды 30-50 мл .и пробуйте .
Jura кофе хорошо вываривает ...